Les Fines Gueules

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Les Fines Gueules

F.A.Q.

Orari d'apertura
Lunedi Chiuso Martedi - Sabato 12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00 Domenica Chiuso

Contatti
04 78 28 99 14
16 rue Lainerie
Vieux Lyon Quartier Saint Paul
69005 LYON
Métro Vieux Lyon Saint Jean / Métro Hôtel de Ville
5005 - Gare Saint Paul - Place Saint-Paul
Bluely : 11 rue Tramassac, 69005 Lyon
Terminus C3 gare de Saint Paul
Parking Saint Jean / Parking Saint Antoine / Parking Saint Georges

Servizi
Connessione wifi
Banchetto
Privatizzazione
Seminari
Terrazzo

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Les Fines Gueules

La Carte des Fines Gueules

Menu du Jour du mardi au vendredi Midi / Market's menu Tuesday to Friday - 20.00€

Les boissons et les desserts

La carte des vins (extraits de notre carte)

Les Fines Gueules

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Les Fines Gueules

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Tripadvisor

Les Fines Gueules

Comunicati stampa

La recette du Gratin d'Andouillette des Fines Gueules
La recette de queue de boeuf des Fines Gueules
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Les Fines Gueules

Album foto

Les Fines Gueules by Le petit atelier photo de Ben DLG.

Les victuailles...

1900...

Le Restaurant

Les Fines Gueules

Menu " BOUCHON Lyonnais des Fines Gueules" - 29.50€

Entrée + Plat + Fromage ou dessert
29.50€
Entrée + Plat + Fromage + Dessert
34.50€
Entrées du Menu Bouchon
Fromages ou Dessert du Menu Bouchon
Plats du Menu Bouchon

Les Fines Gueules

Entrées du Menu Bouchon

- Escargots de bourgogne au beurre persillé maison (#)(x) (Sup +3€)
- Terrine de queue de boeuf maison et mesclun (#)(x)
- Oeufs pochés en "Meurette" *
- Salade Lyonnaise en saladier jeunes pousses de salade
- Fine terrine de foies de volaille vinaigrette a l'ancienne #

Les Fines Gueules

Fromages ou Dessert du Menu Bouchon

Fromages ou Dessert au choix

Les Fines Gueules

Plats du Menu Bouchon

- Gratin d'andouillette des Fines Gueules à la fondue de poireaux (x)(#)
- Quenelle de brochet artisanale bisque d'étrilles maison (x)(#)
- Cassolette de tripes de boeuf à la tomate & aux aromates (x)(#)
- Gratin de ravioles de romans "Mère Maury", crème de pleurotes (x)
Pieds de cochon en crépinette patiemment désossé jus corsé

Les Fines Gueules

ENTREES / STARTERS

Salade Lyonnaise en saladier jeunes pousses de salade : Mesclun lardons croûtons œuf poché vinaigrette à l’ancienne
Poached egg on a bed of baby greens croutons thinly sliced bacon
13.00€
Œufs pochés en « Meurette »
Poached eggs, red wine reduction, spring onions, thinly sliced bacon
13.00€
Escargots de Bourgogne au beurre persillé maison (#)(x)
Traditional Burgundy snails, garlic and parsley butter
16.00€
Fine terrine de foies de volaille vinaigrette a l’ancienne (#)
Homemade chicken liver and pork terrine, mixed baby greens
13.00€
Salade de Mesclun & terrine de queue de bœuf maison (#)(x)
Homemade oxtail beef terrine on a bed of mixed baby greens
13.00€
Saladier de Roquette Parmesan Reggiano Oignons rouges, tomates confites, vinaigrette balsamique pesto copeau x de parmesan (#)(x)(*)
Rocket parmigiano salad balsamic vinegar
13.00€
Terrine de foie gras de canard maison salade de Haricots verts frais
Home made foie gras (duck) origine france
16.00€

Les Fines Gueules

PLATS / MAIN COURSES

Plats "Carte" / Main Course "à la carte"

Les Fines Gueules

Plats "Carte" / Main Course "à la carte"

Gratin d’andouillette (Veau) des Fines Gueules (#)(x)
Gratin d’andouillette des Fines Gueules Andouillette gratin (local veal sausage) with leeks and onions topped with cream
19.00€
Quenelle de Brochet artisanale bisque d’étrilles Maison (x)(*)
Pike fish soufflé, home made bisque crab sauce
19.00€
Cassolette de Tripes de Bœuf à la tomate & aux aromates (#)(x)
Beef tripes cassolette cooked with carrots tomatoes white wine and garlic
19.00€
Pieds de Cochon patiemment désossé pané, jus corsé
Breaded pig’s trotter loaf, mushrooms, fresh herbs and veal sauce
19.00€
Gratin de ravioles de Romans «Mère Maury» Crème de pleurotes (x)(*)
Mini-ravioli gratin, cheese topped, with a creamy oyster mushroom sauce
19.00€
Tête et langue de Veau sauce Gribiche (#)(x)
Head & tongue of veal poached with Gribiche sauce (« mayonnaise »)
22.00€
Andouillette Ficelle (à la fraise de Veau) "Bobosse" Gratin dauphinois sauce moutarde (#)(x)
Local veal sausage speciality potatoes gratin and mustard sauce
22.00€
Pluma de "Pata negra" grillée (#)
Pointe de l’échine du cochon ibérique jus court au romarin origine Espagne Extremely tender “Iberico” pork piece (black pig fed on mast), rosemary sauce
25.00€
Filet de boeuf sauce morilles gratin dauphinois (#)(x)
Beef filet with à morel sauce
28.00€
Poisson frais d'arrivage (filet sans arrêtes) accommodée selon le marché du jour (#)(x)(*)
Fresh from the market fish.
19.00€
Gratin de Macaroni à la queue de boeuf et foie gras
Pasta gratin with beef meat (Oxtail) cook like bourguignon
23.00€

Les Fines Gueules

Entrée

Entrée du marché du Jour

Les Fines Gueules

Plats au choix / Main Courses

Poisson frais d'arrivage selon le marché du Jour
Saucisson chaud et Sabodet sauce Meurette
Gratin de ravioles de Romans
Tartare de Boeuf charolais gratin dauphinois

Les Fines Gueules

dessert aux choix

Dessert du Jour
Crème Brûlée maison à la cassonade et aux gousses de Vanille
Fruits frais du Moment
Faisselle de Fromage blanc crème fraîche

Les Fines Gueules

LES FROMAGES / CHEESE

Fromage blanc faisselle crème épaisse (#)
Nature ou au sucre ou au coulis de fruits rouges Local cottage cheese with double cream (Sugar ou red fruits coulis on the side)
5.50€
Cervelle des canuts : "silk worker's brain" (#)
Local cottage cheese with herbs, shallots, salt, pepper, olive oil and vinegar
5.50€
Demi Saint Marcellin affiné de la Fromagerie Verlaine (#)
A local speciality of maturated cheese (cow)(half portion)
5.50€
Assiette de Fromages (Hors menu) (#)
1⁄2 St Marcellin, chèvre au miel, Pate pressé cuite, cervelle des Canuts A selection of 4 cheese (cow & goat)
14.00€
Chèvre frais et miel aux truffes (#)
Goat cheese with truffled Honey
5.50€
St Marcellin affiné de la Fromagerie Verlaine (hors menu) (#)
A local speciality of maturated cheese (cow)
8.50€

Les Fines Gueules

LES GOURMANDISES / DESSERTS

Coupe Poir'O :Sorbet Poire / Edv de poire) (+ 2€ au menu) (#)
Peer sorbet & Peer Brandy
7.00€
Tarte aux pralines ou pâtisserie du jour
Sugared Almond pie (local speciality) or dessert of the day
7.00€
Crème brûlée à la cassonade aux gousses de vanille (#)
7.00€
Moelleux tiède au chocolat noir "Valrhona" (#)
Home made Black chocolate fondant (warm)
7.00€
Coupe de fruits frais du moment (#)
Selection of fresh seasonal fruit
7.00€
Soufflé glacé maison au "Grand marnier" (#)
Grand Marnier liquor Ice cream « Parfait »
7.00€
Baba au rhum "Bouchon" chantilly (+ 2€ menu)
8.00€
Vacherie des fines gueules : Vacherin maison (+ 1€ menu) (#)
Meringue maison, glace barbapapa / vanille coulis de fruits rouges, chantilly Home Made vacherin (Vanilia ice cream& Barbapapa candy flavor)
8.00€
Coupe colonel : Sorbet citron / vodka (+ 2€ menu) (#)
Lemon sorbet and vodka
7.00€

Les Fines Gueules

POT ET VERRE DE VIN / WINE

Vin Blanc
Vin rouge
Vin Rosé

Les Fines Gueules

Vin Blanc

Grignan les Adhémar H. BOUR A.O.P
Viognier/chardonnay
Pot = 46 cl : 13.00€ - 1/4 = 23 cl : 8.00€ - Verre = 12 cl : 4.00€
Mâcon Villages Thibert P.& Fils A.O.P
Chardonnay
Pot = 46 cl : 15.00€ - 1/4 = 23 cl : 9.00€ - Verre = 12 cl : 4.50€

Les Fines Gueules

Vin rouge

Grignan les Adhémar H. BOUR A.O.P
(Grenache syrah) Domaine de Grangeneuve
Pot = 46 cl : 13.00€ - 1/4 = 23 cl : 8.00€ - Verre = 12 cl : 4.00€
Brouilly A.O.P
(Gamay)
Pot = 46 cl : 15.00€ - 1/4 = 23 cl : 9.00€ - Verre = 12 cl : 4.50€

Les Fines Gueules

Vin Rosé

A.O.C Grignan les Adhémar H. BOUR
Domaine de grangeneuve
Pot = 46 cl : 13.00€ - 1/4 = 23 cl : 8.00€ - Verre = 12 cl : 4.00€

Les Fines Gueules

APERITIF / ALCOOLS

Kir vin blanc Cassis Mûre framboise / Communard
12cl : 5.00€
Anis : Casanis / Ricard
4cl : 5.00€
Martini blanc ou rouge. Porto . Campari . Suze
8cl : 5.00€
1/2 Bouteille de champagne gosset grde réserve
37.5cl : 35.00€
Whisky . Vodka . Gin
(JB/ Gordon / Eristoff)
4cl : 7.00€
Alcool premium
Monkey shoulder Hendrick's Bacardi Jack Daniels Aberlour
4cl : 8.00€
Get 27. Limoncello
2cl : 4.00€ - 4cl : 7.00€
Cognac . Calvados .. EDV Poire
4cl : 8.00€
Marc Jacoulot, Bas Armagnac, Chartreuse verte, EDV de poire du Colombier, Diplomatico
8.00€
Digestifs premium :

Les Fines Gueules

Digestifs premium :

Chartreuse verte VEP
7.50€ 16.00€
Cognac VIP XO FRAPIN
15.00€
Cognac VSOP FRAPIN
€ 9.00€
Bière "La Canute Lyonnaise"
Bière Artisanale Lyonnaise bouteilles 33cl Pale Ale / Ambré / Noire
6.00€
Bière Pression NINKASI (Lyon)
Local draft beer (lager)
Demi (25 cl) : 4.50€ - Sérieux (50 cl) : 8.00€

Les Fines Gueules

LES SANS ALCOOLS / SOFTS

Café Gonéo
Ristretto / Expresso / Décaféiné
2.50€
Café Gonéo
Capuccino ou Double Expresso
4.00€
Thé / Infusions
4.00€
Eaux minérales (Still or Sparkling)
Plate (Treignac)ou Gazeuse (Saint Géron)
75cl : 5.00€
Jus de fruits Artisanaux Bissardon (25 cl)
Tomate, Poire, Pomme, Abricot, Raisin, Pêche de Vigne, Pomme Cassis
4.50€
Sup. Sirop
0.50€
Sirop à l'eau
menthe, fraise, grenadine, cassis, citron, orgeat
2.50€
Diabolo Limonade Artisanale
4.50€
Sodas
Coca Cola, Coca Zéro, Perrier
4.50€

Les Fines Gueules

VIN VALLEE DU RHONE / WHITE WINE RHONE VALLEY

Petit Viognier du Monteillet Stéphane Montez
Un « petit condrieu » Riche et gras
35.00€
Crozes Hermitage « La Mule Blanche » Jaboulet Ainé
49.00€
Condrieu « Chanson » Stéphane Montez
75.00€
Condrieu Etienne Guigal 100% viognier
75.00€
Les Dames Blanches Domaine H.Bour
Viognier Marsanne Roussanne Grenache très aromatique et fruité
25.00€
Crozes Hermitage Blanc « les Jalets »
100 % Marsanne
32.00€

Les Fines Gueules

MACONNAIS BOURGOGNE / BURGUNDY

Beaujolais Blanc Domaine Piron
100 % Chardonnay
26.00€
Pouilly Loché Thibert Père et Fils
100 % Chardonnay
35.00€
Bourgogne blanc "Couvent des Jacobins" Jadot
100 % Chardonnay
35.00€
Chablis Jadot
100 % Chardonnay
40.00€
Pouilly Fuissé Thibert Père et Fils
100 % Chardonnay
75 cl : 39.00€ - 37,5 cl : 22.00€

Les Fines Gueules

VINS ROSE

Grignan les Adhémar Domaine Henri Bour « rosé »
23.00€
Cotes de Provence Château de Peyrassol
32.00€

Les Fines Gueules

CHAMPAGNE

Champagne GOSSET Grande réserve
43 % de Chardonnay, de 42 % de Pinot Noir et 15% de Pinot Meunier
75 cl : 70.00€ - 37,5 cl : 37.00€

Les Fines Gueules

RED WINE / VALLE DU RHONE

Saint Joseph « l’Olivaie » Vieilles Vignes Dom. Coursodon
Syrah sol argilo calcaire Elevage en barrique vin puissant épicé
52.00€
Saint Joseph « Cuvée du Papy » Stéphane Montez
Sélection V.V élevées fûts pendant 2 ans magnifique !
46.00€
Saint Joseph Vignes de L'Hospices Etienne Guigal
Vignes de Syrah entre 20 et 80 ans d’âges 30 mois d'élevage
95.00€
Côtes du Rhône « Parallèle 45 » Jaboulet Ainé
60% vieux grenache / 40% syrah
24.00€
Côtes du Rhône Villages « Esprit grenache » Henri Bour
90% vieux grenache / syrah vin puissant gourmand
25.00€
Grignan les Adhémar Dom de Grangeneuve H. Bour
Cuvée V.Vignes : 50% vieux grenache 50% syrah
26.00€
Syrah Vin de Pays des Collines Rhodaniennes P&C Bonnefond
Aromatique fruits rouge Belle longueur
28.00€
Syrah à Papa Vin de Pays des Collines Rhodaniennes S. Montez
28.00€
Côtes du Vivarais Dom. Alain Gallety « Hautes Vignes »
Grenache- - Syrah nez puissant vin très concentré arôme de poivre
32.00€
Grignan les Adhémar « Terres d’épices » Henri Bour
Grenache-Syrah élevage en fut. (1/4 fut. neuf) Rouge rubis aromatique épices fruité
37.00€
Grignan les Adhémar « La Truffière » Henri Bour
V.V de Syrah elevage fût, sélection parcellaire, puissant, tanins fondus, fruits noirs vanille
38.00€
Crozes Hermitage « Les Meyssonniers » Chapoutier
100% syrah cuvée sélection « Les Bouchons Lyonnais »
37.00€
Crozes Hermitage Yann Chave
100% syrah souple & élégant aromatique sans élevage
75 cl : 37.00€ - 37,5 cl : 21.00€
Crozes Hermitage « le Rouvre » Yann Chave
100% syrah cuvées sélectionnées V.V vin complexe grande longueur avec élevage en fût
49.00€
Crozes Hermitage « Thalabert » Jaboulet Ainé
100% syrah puissant et très belle finesse
55.00€
Saint Joseph « Silice » Dom. Coursodon
Syrah sol granitique Elevage en barrique vin soyeux et aromatique
43.00€
Gigondas Domaine de Piaugier
Grenache - mourvèdre - syrah Fruité et suave concentré
41.00€
Châteauneuf du Pape Dom. De Saint Préfet
60% grenache, vieux cinsault, syrah mourvèdre notes de fruits noirs très agréable belle longueur
56.00€
Châteauneuf du Pape « Bernardine » M. Chapoutier
99% grenache pas d’élevage en fût (12 à 15 mois) senteurs épicées (réglisse)
63.00€
Hermitage Rouge Guigal
L’Hermitage rouge est un vin viril, puissant et raffiné
82.00€
Hermitage Rouge « Sizerane » M.Chapoutier
98.00€

Les Fines Gueules

RED WINE / BEAUJOLAIS

Brouilly « Vieilles Vignes » Jean Paul Dubost
27.00€
Moulin à Vent « Cuvée Naturelle » Jean Paul Dubost
Elevage en fût neuf sans filtration sans souffre cuvée exceptionnelle
37.00€
Moulin à Vent « Château des Jacques » Louis Jadot
Un vin structuré, charpenté, charnu, particulièrement velouté et tendre en bouche
37.00€
Régnié Jean Paul Dubost
Fraîcheur du Gamay vin de soif.
25.00€
Morgon « Côte du Py » Dominique Piron
Belle structure l’expression d’un beau terroir de Morgon
34.00€
Chenas « Quartz » Domaine Piron - Lameloise
31.00€
Morgon tradition Lapierre
39.00€ 24.00€
Fleurie Dutraive La Tonne
37.00€
Côtes de Brouilly Xavier Bénier
33.00€

Les Fines Gueules

BOURGONE / BURGUNDY

Mercurey « Dom. De la Framboisière » Faiveley (Côte Chalonnaise)
45.00€
Côte de Beaune

Les Fines Gueules

Côte de Beaune

Beaune 1 er Crû Clos des Couchereaux L. Jadot
69.00€
Savigny Les Beaune 1 er Crû Cl os des Guettes L. Jadot
65.00€

Les Fines Gueules

Côte Rôtie

Vallée du rhône

Côte Rôtie « Les Jumelles » Jaboulet Ainé
100% syrah Côte brune et blonde
85.00€
Côte Rôtie « Les Rochains » Dom. P. & C Bonnefond
Vieilles vignes
79.00€
Côte Rôtie « Château d’Ampuis » Etienne Guigal
95% Syrah, 5% Viognier vignes du XVI° siècle élevage 38 mois en fûts neuf
130.00€

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Les victuailles...

1900...

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